一、简答题

1.《预包装食品标签通则》必须强制性标出的内容有哪些?

食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和(或)经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容。

2.免除标示保质期的食品有哪些?

酒精度大于等于10%的饮料酒;食醋;食用盐;固态食糖类;味精。

3.食品质量安全市场准入制度的内容是什么?

一是实施食品生产许可证制度，凡不具备保证产品质量必备条件的企业不得从事食

品生产加工;

二是对出厂产品实施强制检验，不合格的食品不得出厂销售;

三是对检验合格的食品加贴市场准人标志，即QS标志，向社会做出“质量安全”

承诺。

4.风险评估的四个步骤是什么?

危害识别;危害特征描述;暴露量评估;风险特征描述

5.什么是食品法律法规的适用规则，它包括哪几个方面?

食品法律法规的适用规则是指食品法律法规之间发生冲突时如何选择适用食品法律法规的问题。

包括：一是新法优于旧法

二是特别法优于一般法，即优先适用专门针对某一领域制定的法律。

三是效力等级高优于效力等级低的，即优先适用制定法律法规的机关级别高的。

四是在上述原则一致的情况下，选择最适合法律行为内容规范。

6.简述食品标准与法规的异同。

法律效力不同;制定主题不同;制定目的不同;内容不同;对国际贸易的影响力不同;形式不同;食品标准强调多方参与、协商一致，具有相对统一性、民主性和可协调性。