一、单项选择题：本大题共20小题，每小题l分，共20分。在每小题列出的备选项中只有一项是最符合题目要求的，请将其选出。

1.合理膳食中脂肪供给量占膳食总能量的比例上限值为?

A.20%B.30%C.40%D.50%

2.富含胆固醇的食物是?

A.豆制品B.粮谷类C.瘦肉D.动物内脏

3.鱼油富含

A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸D.反式脂肪酸

4.中国居民平衡膳食宝塔的底层是?

A.鱼、肉、蛋等食物B.油脂类

C.蔬菜水果D.谷类薯类及杂豆

5.下列蛋白质含量最高的食物是?

A.小麦B.大豆C.绿豆D.大米

6.与人体血压升高密切相关的矿物质是?

A.钙B.铁C.钠D.锌

7.深色蔬菜中含量丰富的维生素是?

A.胡萝b素B.B族维生素C.维生素E D.维生素D

8.我国判断肥胖的标准是?

A.BM≥18.5 B.BMI≥24 C.BMI≥28 D.BMl≥30

9.一片面包含淀粉209、蛋白质39、脂肪59，则该片面包所提供的能量是

A.147kcal B.137kcal C.127kcal D.117kcal

10.下列富含维生素C的水果是

A.梨子B.苹果C.猕猴桃D.香蕉

11.下列食物中含铁丰富的是

A.谷类B.动物内脏C.水果D.奶类

12.血糖指数Gl是用于评价食物中哪种营养素的指标?

A.蛋白质B.脂类C.碳水化合物D.矿物质

13.?当营养素摄入量达到RNl水平，则意味着该摄入量可以满足群体中多少个体的需要?

A.30%B.50%C.70%D.97%～98%

14.根据我国居民平衡膳食宝塔建议，谷薯类食物的摄入以多少为宜?

A.100～200克B.250～400克C.500～800克D.800～1000克

15.大豆加工成豆制品后，其营养价值提高最明显的是

A.蛋白质消化率提高B.矿物质含量增加

C.脂肪含量增加D.低聚糖含量增加

16.抑制蔬菜中钙吸收的成分是

A.淀粉B.蛋白质C.草酸D.维生素

17.与鲜奶相比，酸奶特有的生理功能是

A.提供能量B.提供优质钙

C.提供优质蛋白质D.调节肠道菌群

18.身高测量最佳时间最好放在

A.上午8时B.上午9时C.上午10时D.中午12时

19.膳食中钾的主要食物来源是?

A.谷类B.蛋类C.蔬菜和水果D.肉类

20.医院营养治疗中处于主导地位的是?

A.基本膳食B.治疗膳食C.配方膳食D.诊断膳食

答案：

1.B 2.D 3.C 4.D 5.B

6.C 7.A 8.C 9.B 10.C

11.B 12.C 13.D 14.B 15.A

16.C 17.D 18.C 19.C 20.B