自考《食品生物化学》仿真试题及答案

　　一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干前的括号内。本大题共20小题，每小题1分，共20分)

　　()1.测得某一蛋白质样品的氮含量为0.80g，此样品约含蛋白质多少?

　　A.2.00g B.2.50g C.6.40g D.5.00g

　　()2.常见天然氨基酸的化学结构为：

　　A.L-α-氨基酸B.D-α-氨基酸C.L-β-氨基酸D.D-β-氨基酸

　　()3.下述()环境下，水溶性蛋白质溶解度一般最小。

　　A.纯水B.稀盐C.等电点D.最适pH

　　()4.下述关于蛋白质结构与功能的描述中，错误的是：

　　A.蛋白质一级结构影响蛋白质高级结构

　　B.蛋白质高级结构影响蛋白质功能性质

　　C.蛋白质一级结构的改变也会导致功能的改变

　　D.蛋白质空间构象与功能无关

　　()5.下列选项中，不是按反应类型命名的酶是：

　　A.脂肪酶B.水解酶C.氧合酶D.转移酶

　　()6.据米氏方程,v达50%Vmax时的底物浓度应为()Km。

　　A.0.5 B.1.0 C.2.0 D.5.0

　　()7.非竞争性抑制剂存在时，酶促反应：

　　A.Vmax下降,Km下降B.Vmax下降,Km不变

　　C.Vmax不变,Km增加D.Vmax不变,Km下降

　　()8.下列过程不包含酶原激活反应的是:

　　A.mRNA剪切加工B.消化道蛋白酶产生活性

　　C.血液凝固D.胰岛素原激活

　　()9.以固醇类物质为原料，能够在体内有限合成的维生素是：

　　A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D

　　()10.()实验是最早证明DNA是遗传物质的直接证据。

　　A.大肠杆菌基因重组B.肺炎链球菌转化

　　C.多物种碱基组成分析D.豌豆杂交

　　()11.关于DNA双螺旋结构的叙述，正确的是：

　　A.碱基平面和戊糖平面都与螺旋轴垂直

　　B.碱基平面和戊糖平面都与螺旋轴平行

　　C.碱基平面与螺旋轴平行，戊糖平面与螺旋轴垂直

　　D.碱基平面与螺旋轴垂直，戊糖平面与螺旋轴平行

　　()12.糖原合成时，葡萄糖供体是:

　　A.G-1-P B.G-6-P C.UDPG D.CDPG

　　()13.关于糖酵解途径，叙述错误的是：

　　A.是体内葡萄糖氧化分解的主要途径

　　B.全过程在胞液中进行

　　C.是由葡萄糖生成丙酮酸的过程

　　D.无氧条件下葡萄糖氧化过程

　　()14.关于真核细胞DNA复制的叙述，错误的是：

　　A.是半保留式复制B.有多个复制叉

　　C.有几种不同的DNA聚合酶D.聚合酶无核酸外切酶活性

　　()15.糖代谢中，()途径是有氧呼吸和无氧呼吸的共同起始途径。

　　A.糖酵解B.三羧酸循环C.磷酸戊糖D.糖醛酸

　　()16.糖酵解代谢流量调解中，最重要的调节酶是()。

　　A.已糖激酶B.6-磷酸果糖激酶

　　C.丙酮酸激酶D.α-酮戊二酸脱氢酶

　　()17.嘧啶核苷酸从头合成时首先生成的是()。

　　A.CMP B.UMP C.UTP D.CTP

　　()18.人体氨基氮降解的终产物是()。

　　A.尿素B.尿酸C.氨D.尿囊酸

　　()19.下列物质中不是二糖的化合物为：

　　A.UDPG B.麦芽糖C.乳糖D.蔗糖

　　()20.肝脏中酮体主要来源于()的氧化分解。

　　A.氨基酸B.脂肪酸C.丙酮酸D.乙酰辅酶A