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2022年自考《食品生物化学》模拟试题及答案1-3

2022-04-25来源:江苏自考网

  三、填空题(将题干缺少的部分填入空格处,本大题共10小题,每小题1分,共10分。)

  1.当蛋白质分子中的一个亚基与其配体结合后,能影响此寡聚体中另一个亚基与配体的结合能力,此效应称为____。当Hb的第一个亚基与O2结合后,对其他三个亚基与O2的结合具有____作用,这种效应称为____。其氧解离曲线呈____型。

  2.DNA二级结构的重要特点是形成____结构,此结构属于____螺旋,此结构内部是由____通过____相连维持,其纵向结构的维系力是____。

  3.糖异生主要器官是______,其次是______。

  四、名词解释(本题一律将答案写在答题纸上,写在本卷面上不得分。本大题共10小题,每小题2分,共20分。)

  1.两性离子(dipolarion)

  2.别构效应(allosteric effect)

  3.盐溶(salting in)

  4.凝胶电泳(gel electrophoresis)

  5.退火(annealing)

  6.酶共价修饰(enzyme covalently modification)

  7.酶的活性中心(active center)

  8.底物水平磷酸化(substrate level phosphorylation)

  9.半保留复制(semiconservative replication)

  10.内含子(intron)

  五、简答题(本大题共6小题,每题5分,共30分。)

  1.比较蛋白质的沉淀与变性。

  2.蛋白质在生物体内有哪些作用。

  3.区别于普通催化剂,酶催化有哪些特点?

  4.酶与一般催化剂的相同和不同?

  5.生物氧化有哪些特点?

  6.糖异生作用是EMP的逆反应吗?为什么?

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