一、名词解释

　　1、社区营养——研究如何适应现实社会生活来解决人类营养问题的理论，实践和方法。

　　2、DRIs——是在RDAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，其中包括4项内容：平均需要量(EAR)，推荐摄入量(RNI)，适宜摄入量(AI)，可耐受最高摄入量(UL)。

　　3、EAR——是根据个体需要量的研究资料制订的，是根据某些指标判断可以满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中50%个体需要量的摄入水平。

　　RNI——可以满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中绝大多数个体(97%~98%)需要的摄入量。

　　AI——是通过观察或试验获得的健康人群某种营养素的摄入量

　　UL——是平均每日摄取营养素的最高限量。

　　4、膳食指南——根据营养学原则，结合本国国情提出的一组以食物为基础的，知道人们合理选择与搭配食物，已达到合理营养促进健康为目的的指导性意见。

　　5、营养调查——是通过膳食调查，实验室检测，体格检查，能量消耗观察，了解个体或群体营养状况的方法。营养调查是营养监测的基础。

　　6、营养监测——根据营养标准，定期或不定期进行营养调查和分析测定，掌握信息，为改善居民营养状况提供依据。

　　7、恩格尔系数——Engel指数=(用于食品的开支/家庭总收入)x100%

　　二、选择

　　1、膳食调查的目的是(D)。

　　A.了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏

　　B.了解有无营养缺乏症

　　C.了解膳食组成及营养素摄取情况

　　D.了解机体营养状况

　　2、下列不属于“中国居民膳食指南”内容的是(D)

　　A.多吃蔬菜、水果和薯类B.吃清淡少盐的膳食

　　C.如饮酒应限量D.经常服用钙剂，防止骨质疏松

　　3、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的。(D)不确定

　　A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量

　　B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康

　　C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒

　　D.是健康个体的营养素摄入目标

　　4、体质指数是(B)。

　　A.体重(千克)/身高(米)B.体重(千克)/身高(米2)

　　C.体重(千克)/身高(米3)D.身高(米)/体重(千克3)

　　5、有关营养调查，下列哪些说法是正确的?(D)

　　A.营养调查包括膳食调查、身体状况检测、实验室检测三个方面

　　B.常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法

　　C.询问法又称为24小时回顾法

　　D.以上都对

　　6、RDA指的是(D)。

　　A适宜摄入量B估计平均需求量

　　C营养生理需要量D推荐营养素供给量

　　7、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了(C)。

　　A.食物分类的概念B.RDA

　　C.较理想的膳食模式D.具体的食谱

　　8、DRIs指的是(D)。

　　A.适宜摄入量B.估计平均需求量

　　C.营养生理需要量D.膳食参考摄入量

　　9、不属于社会经济效益指标的是(C)

　　A.Engle指数B.食品深加工比值

　　C.年度食品深加工增长率D.人均收入及人均收入增长率

　　10、可以作为个体营养素摄入量的目标的是(B C)。P249

　　A、EAR B、RNI C、AI D、UL

　　11、可以作为个体每日摄入该营养素的目标值的是(BC)。

　　A、EAR B、RNI C、AI D、UL

　　12、适合于个人或家庭的膳食调查方法是(A)。

　　A回顾法B查帐法C称重法D化学分析法

　　13、适合于机关、幼儿园等集体伙食单位的膳食调查方法是(B)。

　　A回顾法B查帐法C称重法D化学分析法

　　14、在膳食营养评价中，一般认为能量摄入量达到RNI的(B)以上可视为正常。

　　A 70%B 80%C 90%D 95%

　　15、在膳食营养评价中，营养素摄入量低于RNI的(D)可认为严重不足。

　　A 70%B 80%C 90%D 60%

　　16、在膳食营养评价中，动物性和豆类蛋白占总蛋白质摄入量的(B)，可判定蛋白质质量为良好。

　　A 70%B 50%C 90%D 60%

　　17、一日三餐的能量摄入分配合理的是(A)。

　　A早餐30%中餐40%晚餐30%B早餐20%中餐40%晚餐40%

　　C早餐20%中餐50%晚餐30%D早餐40%中餐40%晚餐20%

　　18、体格检查的目的是(C)。

　　A是否营养缺乏或营养过剩B三餐是否合理

　　C生长发育情况D了解膳食组成

　　19、一男子20岁，身高170cm，体重70kg，其体质属于(B)。

　　A肥胖B正常C消瘦D营养不良

　　20、皮摺厚度是哪三个部位的皮下脂肪厚度之和。(A)

　　A三头肌肩胛下脐旁B三头肌腰部小腿部

　　C三头肌脐旁小腿部D腰部脐旁大腿部

　　21、下列不属于营养检测指标的是(D)。

　　A地区经济B医疗保健C人体营养D营养政策

　　22、为防止多消费肉类带来的不利影响，大力提倡豆类及其制品的生产和消费，原因不包括(D)。

　　A.豆类含丰富的蛋白质B.豆类含丰富的不饱和脂肪酸

　　C.豆类含丰富的钙D.豆类含丰富的维生素C

　　23、居民膳食结构的定义是居民消费的(A)。

　　A.食物种类及其数量的组成B.粮食类食品的数量及其构成

　　C.动物类食品的数量及其构成D.含蛋白质食品的数量及其构成

　　24、我国居民传统膳食特点是(C)。

　　A.粮谷类食物为主B.薯类食物为主

　　C.植物性食物为主D.蔬菜类食物为主

　　三、填空

　　1、社区营养既包括(自然)科学问题，又包含(社会)科学问题。

　　2、DRIs包括四项内容，其分别是(EAR)(DNI)(AI)(UI)。

　　3、营养调查根据调查的对象和调查范围可分为(个体调查)(类型调查)和(社区调查)三类。

　　4、(营养调查)是营养监测的基础。

　　5、营养调查包括(膳食调查)、(体格室检测)、(营养缺乏病的临床检查和实验室检测)三个方面。

　　6、膳食调查的方法有(回顾法)、(查账法)、(称重法)、(化学分析法)。

　　7、人体营养状况体格检查主要包括(身高)和(体重)的体征检查。

　　8、皮摺厚度是指(三头肌)(脐旁)和(肩胛下)三个部位的皮下脂肪厚度之和。

　　9、营养检测的指标包括(地区经济)(医疗保健)(体格营养)三个方面的指标。