一、名词解释

　　1、产能营养素——在人体摄取的营养中，只有碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内能产生能量，营养学上称这三种营养素为“产能营养素”或“热原质”。

　　2、基础代谢(BM)——指维持人体基本生命活动的能量。包括维持体温、呼吸、血液循环、腺体分泌、肌肉的一定紧张度等。

　　3、基础代谢率(BMR)——指单位时间内人体基础代谢所消耗的能量。

　　4、食物特殊动力作用(SDA)——指人体由于摄食所引起的一种额外能量消耗。

　　5、呼吸商(RQ)——二氧化碳的产生量与氧气的消耗量之间的的比称为呼吸商。

　　6、物理热价——食物在体外燃烧时释放的热量则称为物理热价。

　　7、生理有效能值——将每克产能营养素在体外氧化分解后为机体供给的净能称为生理有效能值或能量系数。

　　二、选择

　　1、维持人体基本生命活动的能量消耗是(B)。

　　A体力活动耗能B基础代谢C非体力活动耗能D食物热效应

　　2、中国营养学会推荐成人的碳水化合物摄入量应控制在总能量的(C)。

　　A 45%～50%B 70%以上C 55%～65%D 30%以下

　　3、中国营养学会推荐成人的脂肪摄入量应控制在总能量的(D)。

　　A 45%B 25%～30%C 20%以下D 20%～30%

　　4、中国营养学会推荐成人蛋白质摄入量应控制在总能量的(A)。

　　A 11%-15%B 21%～24%C 10%以下D 5%～6%

　　5、一个成年的健康人进行普通混合膳食时，SDA一般相当于基础代谢的(C)。

　　A 5%B 15%C 10%D 20%

　　6、人体衰老过程基础代谢率变化是(A)。

　　A.基础代谢率下降B.基础代谢率上升

　　C.基础代谢率与成年人相同D.基础代谢率与年龄无关.仅为个体差异

　　7、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为(B)。

　　A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g

　　C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

　　8、婴幼儿、青少年特殊的能量消耗是指(C)。

　　A体力活动耗能B基础代谢C生长发育D食物热效应

　　9、下列说法不正确的是(D)。

　　A体重越大，基础代谢率越高B身高越高，基础代谢率越高

　　C男性基础代谢率高于女性D冬天的基础代谢率低于春秋

　　10、下列营养素不能给人体提供能量的是(B)。

　　A蛋白质B水C脂肪D碳水化合物

　　三、填空

　　1、一个健康成年人体的能量消耗由(碳水化合物)、(脂质)和(蛋白质)组成。

　　2、基础代谢率是指(单位时间内人体基础代谢所消耗的能量)。

　　3、我国一般将成人体力活动分为(轻体力活动)、(中体力活动)和(重体力活动)三级。

　　4、中国营养学会推荐成人的碳水化合物、脂肪和蛋白质摄入量应分别控制

　　在总能量的(55%～65%)(20%～30%)和(11%-15%)。

　　5、人体能量需要量的测定方法有(直接测热法)和(间接测热法)。

　　6、产能营养素一般是指(碳水化合物)(脂质)和(蛋白质)。

　　四、简答

　　1、什么是基础代谢?影响基础代谢的因素有哪些?

　　答：基础代谢(BM)是指维持人体基本生命活动的能量。

　　包括维持体温、呼吸、血液循环、腺体分泌、肌肉的一定紧张度等。

　　影响因素：1)体形和肌肉的构成;2)年龄、性别、生理状况;

　　3)环境温度;4)甲状腺功能;5)其他因素。

　　2、人体能量需要量的构成有哪些?

　　答：1)基础代谢;2)体力活动能量消耗;3)食物特殊动力作用的能量消耗;

　　4)生长发育能量需要。